芦笋和柑橘沙拉
这个沙拉是一个很好的方式去享受芦笋在顶峰时期。
芦笋从2月下旬到六月初,迅速从下面芦笋植物和蕨类植物的叶子的减少仅仅几小时后。芦笋是一种温柔的美味时,最好使用后尽快收割。在农贸市场寻找它。
煮芦笋是一个伟大的许多食谱,包括沙拉,改编自加州芦笋委员会。蔬菜的独特风味和早熟要求它本身享有本赛季至少一次。这里有一些建议关于如何享受新鲜,当地芦笋:
- 芦笋是最好的准备整体保护其营养和风味。然而,大的布兰妮可能味道的或痛苦的如果不是收获很快因此受益于被剥皮。
- 切结束需要修剪消除困难,纤维部分。通过削减茎用刀或通过收购2手——长矛将开始招标。这个食谱要求蒸芦笋(方向),但它也可以煮或烤:
煮:把长矛放在一个大锅沸腾的盐水3到4分钟,直到温柔。
烤肉:把枪用橄榄油和盐,把它们铺在烤盘上,在400度的烤箱里烤约10分钟。检查和旋转长矛中途。
份:4
准备时间:10分钟
成分
- 1又1/2磅新鲜芦笋
- 4橙子,最好是血橙
- 盐和胡椒调味
- 4汤匙切碎的核桃或切片杏仁
醋:
- 2汤匙香醋(或1汤匙雪利酒醋+ 1汤匙香醋)
- 1葱,细细切成小方块
- 热情和果汁从1橙色
- 2 - 3汤匙特级初榨橄榄油
- 盐和胡椒调味
方向
使醋:
- 在一个小碗,把青葱与醋。静置至少20分钟。
- 与此同时,热情的一个橙子,避免白髓。热情剁碎,加醋。
- 挤压1/3杯的果汁从开始做橙色和添加到碗里。慢慢搅拌的橄榄油,用盐和胡椒调味。备用。
准备沙拉:
- 芦笋切成两半或四度。蒸汽为4到5分钟,直到crisp-tender和明亮的绿色,然后从锅里取出后沥干酷。把冷却与醋芦笋。
- 切结束剩余的桔子去皮,减少垂直水果,水果的轮廓。用你的手指去皮。
- 剥桔子水平切成5英寸厚片。
- 将芦笋橙片和沙拉盘,按你的口味加入盐和胡椒。
- 前每个服务1汤匙切碎的坚果(可选烤)。
营养信息(每份)
- 热量:171
- 总脂肪:5克
- 饱和脂肪:0.75 g
- 总碳水化合物:26 g
- 膳食纤维:5克
- 蛋白质:7克
- 维生素A: 189 RE
- 维生素C: 125毫克