早春蔬菜汤
寻找新鲜的春季蔬菜来做这道美味的汤。
在秋天，你会在市场上看到很多橙色。春天是绿色的天下。这个非常简单的蔬菜汤配方提供了浓稠的绿色汤。配上一片硬皮全麦面包和一份黄油生菜沙拉，你就得到了一顿美味而满足的晚餐。
份:6
成分
- 4-5个小韭菜，只取白色部分，切片或2个大韭菜
- 1个中等大小的赤褐色土豆，切丁
- 2根芹菜，切丁
- 2杯雪豌豆或糖脆豌豆，“串”去或半杯冷冻豌豆
- 1/4束欧芹，切碎
- 一小束菠菜或甜菜，切碎
- 6杯蔬菜高汤
- 新鲜柠檬汁
- 盐和现磨胡椒粉调味
方向
- 将韭菜、土豆和芹菜放入汤锅，加入一杯水和一茶匙盐。煮沸后加盖小火煮10分钟左右。
- 加入豌豆、欧芹、菠菜或甜菜、酸豆叶，煮几分钟，直到大叶子枯萎。
- 加入6杯蔬菜高汤，炖15分钟或直到蔬菜变软。
- 把汤分批搅成泥，根据需要加入更多的高汤或水，以达到所需的稠度。一定要在搅拌机的盖子上留一个开口，盖上手巾，让蒸汽逸出。手持浸入式搅拌器也可以，但汤可能会更浓稠。如果你不介意，这个更简单。
- 加入鲜榨柠檬汁、盐和胡椒粉调味。