扁豆汤甜土豆和甘蓝
这个通用的扁豆汤让一个伟大的基础不断变化使用您喜欢的配料和调味料。
扁豆是全年主要在储藏室里很多年了。不同于其他豆类(干豆类的种子),扁豆煮较快,不需要隔夜浸泡,这使得它们适合忙碌的周日夜晚吃饭。他们的多才多艺使他们能够用于沙拉在暖和的月份和冬天的砂锅菜和汤。此外,其营养价值将它们分开设置为一个伟大的植物性蛋白质替代——高纤维、叶酸、维生素b1和铁。
烹饪小扁豆多年之后,我发现最好的方法防止他们拿到糊状或干燥是将他们迅速升温,然后减少热量低的烹饪。不相信吗?添加你喜欢的配料和调味料呢?扁豆一直享有世界上几个菜几个世纪以来,现在是时候让自己营养的脉冲。
份:8到10
成分
- 1汤匙菜籽油
- 1中洋葱,切碎
- 3瓣大蒜剁碎
- 1中胡萝卜丁
- 1芹菜茎,丁
- 2小甜土豆,去皮,切成切成1/2英寸立方体
- 1又1/2杯的棕色小扁豆
- 7 1/2杯低钠蔬菜汤
- 2杯水
- 1大番茄,丁
- 2月桂叶
- 1茶匙干百里香
- 2杯切碎的新鲜甘蓝
- 盐和胡椒调味
方向
- 在一个大的锅,把油加热。
- 加入洋葱和大蒜。炒至洋葱是温柔和大蒜是浅棕色。加入胡萝卜、芹菜和红薯。煮到蔬菜变软,大约5到7分钟。
- 加入小扁豆,蔬菜汤和水。加入西红柿丁,月桂叶,百里香和搅拌。厨师用30到40分钟或直到扁豆煮熟。
- 添加新鲜甘蓝。用盐和胡椒调味(如果需要)和轰动。
- 删除月桂叶和温暖的服务。
营养信息(每份)
- 热量:185
- 蛋白质:12克
- 总碳水化合物:31 g
- 膳食纤维:10 g
- 总脂肪:2.4克
- 饱和脂肪:0.3 g
- 胆固醇:0毫克
- :钠308毫克