芦笋汤
这道柔滑细腻的素食汤是庆祝芦笋季节的美味佳肴。
这道芦笋汤是庆祝立春的一种简单又美味的方式。加入土豆可以让汤变得柔滑，而不需要添加任何乳制品，所以这个食谱适合任何饮食，甚至是素食或植物性饮食。
份:6
烹饪时间:30分钟
成分
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2磅芦笋(约2束)
- 1 .中韭菜，白色和浅绿色部分
- 1个小葱头
- 1个中等大小的育空黄金土豆
- 1瓣大蒜
- 2枝百里香
- 一片月桂叶
- 3杯低钠蔬菜高汤
- 3杯水
- 半个柠檬汁
- 粗盐
- 现磨黑胡椒
方向
- 在一个中等大小的炖锅里，混合蔬菜高汤、水、百里香和月桂叶，开始沸腾。
- 拿一根芦笋杆，把它弯成两半。这是自然断裂点，告诉你纤维柄在哪里变软。修剪余下芦笋的根端，大致与你折断的芦笋相匹配。把所有的根端加入高汤中，煮沸，一边炖一边切剩下的蔬菜。
- 把剩下的芦笋切成一英寸长的小块，保留末端的部分。把韭菜的根切掉，纵向切成两半，冲洗掉污垢。
- 把韭菜、葱和土豆切成半英寸的小块。把大蒜切碎。
- 用中火加热一个大汤锅几分钟，然后加入橄榄油。
- 油热后，加入韭菜、葱和土豆。烹饪，偶尔搅拌，大约5分钟，或直到韭菜和葱头变成半透明，土豆变软。你可以通过盖上盖子或根据需要稍微关小火来防止焦黄。
- 加入大蒜，炒香后，把炖好的高汤和蔬菜一起倒入锅中。丢弃芦笋根部、百里香和月桂叶。
- 将切碎的芦笋放入锅中煮沸，然后转小火慢炖。如果你愿意，可以在3分钟后去掉一些芦笋尖，把它们作为装饰。
- 炖煮5 - 7分钟后关火。
- 加入柠檬汁，适量盐和少许黑胡椒粉搅拌。
- 用搅拌机、磨粉机或食品加工机把汤分成两批搅成泥。当搅拌热液体时，记得把搅拌器盖上的盖子或食物推子从食物处理器上拿下来。如果你打算晚些时候上汤(冷藏的汤也很好!)，用冰浴冷却汤，以帮助保持鲜艳的绿色。
- 这里有一个小技巧，可以让你所有的汤都尽可能的奶油化，而不用奶油:用一个漏勺，舀大约一半的固体到你的搅拌器罐子里。接下来，用勺子舀大约一杯液体到搅拌机里，盖上盖子(盖上盖子)，先用低速搅拌20到30秒，然后用高速搅拌20到30秒。接下来，舀入额外的液体，直到你用完大约一半的液体，继续在高处搅拌，直到丝滑。把这批汤倒进另一个锅或碗里，然后重复剩下的汤。
- 混合所有的汤，品尝调味，上桌。
营养资料(每份)
- 热量:113
- 脂肪总量:5克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:159毫克
- 碳水化合物总量:16克
- 膳食纤维:4.7克
- 总糖:5克
- 蛋白质:5克
钾:463毫克