孜然香番薯大饼

1. 把红薯擦干净，拍干，然后用叉子刺十几次。
2. 微波炉加热至完全变软，大约4到6分钟。让它冷却大约15到20分钟。
3. 在甘薯冷却的同时，在一个小煎锅里用中火烤孜然籽，不停地移动，直到发香，大约30秒。关火。
4. 当甘薯凉到可以摸的时候，用手去皮，把它掰成大块。在一个中等大小的碗里，用叉子或捣碎机把软土豆块完全捣碎。
5. 加入盐、胡椒粉和烤好的孜然籽，搅拌均匀。根据口味调整盐。
6. 加入面粉，先用叉子搅拌，然后用手搅拌，直到你有一个可行但仍然有点黏的面团。
7. 在表面撒上面粉，把面团放在上面。在面团上撒上面粉，分成4个球。让面团静置5分钟。然后，用手把每个球压扁成4到5英寸的圆。
8. 在一个12英寸的铸铁煎锅(或大煎锅或平底锅)中火加热油。抹去面团上多余的面粉，每面单独烤60到90秒，直到两面都有烧焦的斑点。趁热食用，配上理想的馅料。

服务建议:

-用它们舀咖喱。

-用豆子或其他玉米卷或法希塔馅料填满。

-在上面撒上用辣椒粉(烟熏的西班牙辣椒粉)和大蒜调味的鹰嘴豆，或者用洋葱和大蒜煮熟的羽衣甘蓝。加一份简单的黄瓜沙拉作为配菜。