日常鹰嘴豆咖喱
当你做饭多、购物少的时候，你会喜欢这道简单快捷的素食咖喱，它是厨房里的主食。
你会喜欢这个方法，因为这是一种使用储藏室里应该定期轮换的物品的方法。你可以选择添加更多的新鲜或冷冻蔬菜，如西兰花、四季豆或花椰菜。这道菜可以是一顿晚餐，不寻常的家庭午餐，或者你可以重新加热剩菜，做一顿快速的在家工作午餐。
这道菜，改编自美丽的盘子天然不含乳制品和麸质。它还有一些具有抗氧化和潜在免疫增强特性的香料，包括生姜、大蒜和姜黄。虽然很难证明特定的香料或香料成分对健康的影响，但我们总是可以享受它们给我们的饮食带来的浓郁的味道和美妙的香气。
份:2
准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
成分
- 1汤匙橄榄油
- 1个中等大小的黄洋葱，切丁
- 2瓣大蒜，切碎
- 2茶匙切碎的新鲜生姜或1茶匙磨碎的生姜
- 1茶匙咖喱粉
- 1/2茶匙姜黄
- 1茶匙香菜
- 1茶匙孜然
- 1罐15盎司的无盐番茄碎
- 1罐15盎司的无盐鹰嘴豆，沥干水分，冲洗干净
- 半杯淡椰奶
- 1杯新鲜的小菠菜叶，松散地包装，或半杯罐装/冷冻菠菜
- 1茶匙青柠汁(新鲜或瓶装)
- 1/4杯香菜叶，大致切碎，或者2汤匙干香菜
- 黑胡椒粉调味
- 调味用盐
方向
- 在大煎锅中用中火加热油。加入洋葱，少量盐，sauté搅拌8到10分钟，偶尔搅拌，或直到洋葱非常柔软半透明。加入大蒜和姜，sauté再煮一分钟左右。加入香料和sauté，不断搅拌30秒。
- 加入碾碎的番茄、鹰嘴豆和椰奶，用小火慢炖。煮10到15分钟。加入菠菜叶，搅拌均匀。混合物的热量会使菠菜迅速枯萎。
- 加入青柠汁和切碎的香菜搅拌。用盐和胡椒粉调味。配糙米食用。
注:营养资料中不含添加盐。
营养资料(每份)
- 热量:400
- 脂肪总量:14克
- 饱和脂肪:3.5克
- 反式脂肪:0克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:330毫克
- 碳水化合物总量:52克
- 膳食纤维:16克
- 总糖:16克
- 蛋白质:16克