万圣节辣椒
你的孩子可以按照这个食谱来准备一顿可怕的万圣节晚餐。
谁说你只能在万圣节前夜雕刻南瓜?让你的孩子们在去“不给糖就捣蛋”之前，一起雕刻这些甜椒南瓜灯，做一顿健康温暖的晚餐!
这个食谱改编自cookincanuck.com．
份:6
成分
- 3个灯笼椒，任何颜色都可以(橙色看起来最像传统的南瓜灯)
- 1汤匙橄榄油
- 1/2个黄洋葱，切碎
- 1个大胡萝卜，切成1/4英寸的小块
- 1/2茶匙粗盐，分开
- 3瓣蒜，切碎
- 1茶匙意大利调味料
- 半茶匙红辣椒片
- 3杯罐装碎番茄
- 1罐15盎司的鹰嘴豆，沥干水分，冲洗干净
- 一杯半熟藜麦
- 1/2杯水
- 4汤匙切碎的平叶欧芹，分开
方向
- 在每个辣椒的一边雕刻一个南瓜灯的脸。
- 小心地把每个辣椒从上到下切成两半。去除种子和膜。
- 烤箱预热到350度。
- 在一个大的不粘锅中加热橄榄油，中火加热。加入洋葱和胡萝卜。用1/4茶匙盐调味。烹饪，不时搅拌，直到变软，大约5分钟。
- 加入大蒜、意大利调味料和红辣椒片搅拌。煮1分钟。
- 加入碾碎的番茄、鹰嘴豆和剩下的1/4茶匙盐。煮开后转小火煮10分钟。
- 关火，加入煮好的藜麦和3汤匙欧芹搅拌。
- 把辣椒朝上切，放在一个大烤盘中。把鹰嘴豆混合物均匀地分给辣椒。向烤盘底部倒入1/2杯水。
- 用锡箔纸盖紧，放入预热好的烤箱烤30分钟，直到辣椒变软。
- 用剩下的1汤匙欧芹装饰。
- 小心地把两半甜椒放回一起，这样南瓜灯就面朝上了。
- 和朋友分吃一个塞满胡椒的南瓜灯。
营养资料(每份)
- 份量:1/2个填充胡椒
- 热量:200
- 脂肪总量:5克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:510毫克
- 碳水化合物总量:34克
- 膳食纤维:8克
- 总糖:11克(添加糖0克)
- 蛋白质:8克