印度五香冬瓜扁豆汤
这道美味的汤非常适合寒冷的冬夜。搭配蔬菜沙拉和硬皮全麦面包，它足够丰盛，可以作为一顿饭。或者，少量食用，它可以成为节日大餐的温暖和舒适的开始。
胡芦巴叶，被称为Qasuri Methi，可以在网上购买或从香料店购买。
如果尽量减少饮食中的饱和脂肪，就不要喝淡椰奶，用一杯蔬菜高汤和1/2到1茶匙椰子提取物代替。
份:8个16盎司的碗
成分
- 4杯冬南瓜(熟食，冬南瓜或南瓜)，切成小方块，带皮
- 1茶匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙印度香料
- 2杯黄洋葱，切碎
- 一杯胡萝卜，切碎
- 一杯芹菜，切碎
- 1茶匙碎香菜
- 1茶匙半姜黄粉
- 1茶匙半孜然粉
- 1汤匙半胡芦巴叶
- 1 .可轻椰奶，分
- 1杯红色小扁豆，洗净
- 8杯低钠蔬菜汤
- 1/4杯水，1到2汤匙的增量为sautéing
方向
- 烤箱预热至425度。将南瓜丁与特级初榨橄榄油和加拉姆马沙拉混合，均匀地放在烤盘上，在烹饪过程中搅拌。烤20分钟至南瓜均匀焦黄。从烤箱中取出。
- 在烤南瓜的时候，准备汤。在一个大锅里，用小火将洋葱、胡萝卜和芹菜(mirepoix)放入2汤匙水中，直到蔬菜变软，洋葱变半透明。根据需要加更多的水，防止锅烤焦。然后加入香料和胡芦巴叶，再煮2分钟。经常搅拌以防止粘连。
- 锅中加入蔬菜汤和扁豆，煮开后转小火慢炖。经常搅拌以分发扁豆。煮15分钟，然后加入烤南瓜混合物，再煮5分钟。
- 直接在锅里用浸入式搅拌器将汤打成泥。调热汤时要小心。加入一杯淡椰奶(剩下的牛奶留作装饰用)，再把汤煮沸。
- 舀入碗中，加入1汤匙淡椰奶，并在汤的顶部撒上少许印度香料作为装饰。趁热食用。
营养资料(每份)
- 热量:200
- 脂肪总量:4克
- 饱和脂肪:2克
- 碳水化合物总量:35克
- 膳食纤维:6克
- 蛋白质:7克
不含椰奶:
- 热量:170
- 脂肪总量:1.5克
- 饱和脂肪:0克