意大利通心粉(意大利通心粉豆汤)

1. 一罐豆子沥干水分，放入碗中，放在一边。或者把你准备好的干豆子的三分之一放在一边。(如果使用干豆，要留出一天的时间来浸泡和烹饪豆子。)
2. 将另外两罐豆子(沥干并冲洗干净)放入食品加工机的碗中，搅拌成糊状。在加工过程中，通过进料管加入约1/4杯水，以达到平滑的稠度。将豆泥转移到刚开始预留的整豆碗中，混合在一起。把杂豆碗放在一边。
3. 在一个大汤锅里，加热2汤匙橄榄油，加入洋葱丁和sauté，中火加热至金黄色。这大约需要5分钟。［肉的选择:加入大蒜，烟肉，欧芹，迷迭香和牛至。再煮一分钟。素食选择:加入胡萝卜和芹菜，煮4分钟。然后加入大蒜、欧芹、迷迭香和牛至。多煮一分钟]。将锅从火上移开，稍微冷却，然后放入食品加工机。将sautéed原料加工至光滑。
4. 将sautéed的泥状原料倒回锅中，与剩余的2汤匙橄榄油、豆瓣酱和4杯高汤一起。煮沸。然后加入番茄、红辣椒片和意大利面(先加入1/4磅，如果需要可以再加)。调小火，小火煮至意大利面有嚼劲，如果汤汁太浓就加一些水。
5. 立即上桌，撒上切碎的牛至叶，再淋上特级初榨橄榄油。

注意:确保你用的是高质量的意大利面，在热汤里保持嚼劲。你会想要马上吃意大利面，因为即使你把它从火上拿下来，意大利面仍然会吸收液体。如果你预计会有剩菜，不要把意大利面放在一整锅汤里煮。相反，在另一个锅里加热你打算提供的汤量，并将意大利面加入这一份。这样，意大利面就不会被剩菜弄湿。使用全麦面食可以增加纤维和蛋白质含量，稳定血糖水平，使食物更有营养。