烤南瓜配蘑菇和羽衣甘蓝
这种南瓜可以作为感恩节的配菜，也可以作为舒适的秋季食谱。
份:8
成分
- 1磅橡子或南瓜
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2杯野生蘑菇，粗切
- 1/3杯蔬菜高汤
- 5片托斯卡纳羽衣甘蓝，去梗，大致切碎
- 1汤匙无盐黄油
- 2片鼠尾草叶，切成薄片
- 1盎司帕尔马干酪，粗碎
- 粗盐
- 现磨黑胡椒
方向
- 烤箱预热到450度。
- 南瓜去茎，去籽，切成一英寸厚的楔形。
- 加入一汤匙橄榄油、一撮盐和几粒黑胡椒搅拌均匀。(不剥皮也可以——烹饪后可以食用。)
- 在平底锅上烤大约20分钟，直到变黄变软。
- 同时，用中火加热sauté平底锅，加入剩余的橄榄油。加热后，加入蘑菇，煮至变软并开始变黄，大约需要2到3分钟。
- 加入蔬菜高汤，煮一分钟左右。
- 将羽衣甘蓝放入锅中。把火调到中低，煮到羽衣甘蓝变软，大约需要3分钟。
- 再加一点蔬菜高汤和黄油，在锅里搅拌均匀。
- 关火，加入鼠尾草搅拌。
- 上菜时，用勺子将蘑菇和羽衣甘蓝的混合物浇在南瓜上，并在上面撒上奶酪。
营养资料(每份)
- 热量:90
- 脂肪总量:6克
- 饱和脂肪:2克
- 胆固醇:5毫克
- 钠:190毫克
- 碳水化合物总量:8克
- 膳食纤维:2克
- 总糖:2克
- 蛋白质:3克
注:不含添加盐。