迷迭香第戎热土豆沙拉
这种更健康的土豆沙拉完全是植物性的，温着吃很美味。
这个土豆沙拉食谱用奶油植物沙拉酱取代了传统的蛋黄酱。它是温着吃的，当西葫芦当季的时候，与春夏餐一起吃是完美的。
注:营养资料中不含添加盐。
份:6
准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
成分
- 2磅红土豆，洗净，切成1/2英寸到3/4英寸的块
- 1/2个红洋葱，切丁
- 2个西葫芦，切成1/2英寸的小块
- 2瓣大蒜，切丁
- 1汤匙新鲜迷迭香，磨碎
- 半包12盎司的丝绸豆腐
- 3汤匙第戎芥末
- 1/3杯柠檬汁
- 3汤匙米醋
- 1罐15盎司的海军豆(或其他小白豆)，沥干水分
- 一串葱，切丁
- 调味用盐
方向
煮土豆直到变软，大约15到20分钟。
- 与此同时，在干燥的煎锅中，用中火煎西葫芦、大蒜和洋葱大约6分钟，这样西葫芦和洋葱就会开始焦糖化，但保持嚼劲。
- 将迷迭香倒入西葫芦和洋葱混合物中，关火。
- 在搅拌机里，混合豆腐、芥末、柠檬汁和醋。
- 土豆沥干水分，放入大碗中。
- 加入西葫芦和洋葱的混合物，豆子，青葱和调味汁。
- 搅拌后趁热上桌。
营养资料(每份)
- 热量:213
- 脂肪总量:1克
- 饱和脂肪:0克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:22毫克
- 碳水化合物总量:41克
- 膳食纤维:8克
- 总糖:5克(含0克添加糖)
- 蛋白质:9克