鹰嘴豆柠檬沙克舒卡
这道蛋和番茄的美味结合了甜和酸的味道，是一份完美的早午餐。
这道来自北非和中东的经典鸡蛋和西红柿菜肴是一种甘美的香料组合，西红柿和甜椒的甜和酸的味道(这次我省略了这些)，还有鸡蛋的丰富。我在挞里加点柠檬汁提亮了最后的味道，还加了鹰嘴豆，增加了蛋白质和口感。
份:4
成分
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1个中等大小的红洋葱，切丁
- 3瓣蒜，切碎
- 2茶匙辣椒粉，甜的，辣的或烟熏的
- 2茶匙孜然粉
- 1/2茶匙智利粉
- 1个柠檬汁，保留柠檬皮
- 一罐28盎司的去皮西红柿，用手指捏碎
- 一罐15盎司的鹰嘴豆，液体中不加盐
- 6个鸡蛋
- 粗盐和现磨黑胡椒
- 少量欧芹、香菜和薄荷，粗略切碎
方向
- 用中火加热一个大煎锅。
- 加入橄榄油，等热了，加入洋葱，煮到洋葱开始变软，变得半透明，大约3到5分钟。
- 加入大蒜和香料，经常搅拌，直到有香味，大约1到2分钟。
- 加入柠檬汁，煮沸，让大约一半的汁煮沸。
- 加入番茄(多亏了你，现在已经压碎了)和鹰嘴豆，加入无盐液体(如果用的是盐鹰嘴豆液体，注意以后少加点调料)。
- 用一小撮盐和胡椒粉调味。
- 让混合物慢慢煮，直到稍微变稠，大约需要5到6分钟。
- 用漏勺在锅的周围挖一个小孔，然后打鸡蛋。你可以把番茄鹰嘴豆混合物堆在每个鸡蛋周围，给它一个舒适的角落。
- 用盐和胡椒粉给每个鸡蛋调味。
- 盖上锅盖，把火调小，煮到蛋清煮熟，蛋黄刚凝固，大约5到8分钟。
- 或者，你也可以把煎锅放进预热400度的烤箱里，不盖盖子，煮大约相同的时间。
- 用切碎的香草和保留的柠檬皮装饰这道菜。
营养资料(每份)
- 热量:310
- 脂肪总量:13克
- 饱和脂肪:3克
- 胆固醇:325毫克
- 钠:480毫克
- 碳水化合物总量:35克
- 膳食纤维:9克
- 总糖:3克
- 蛋白质:18克
注:营养计算不包括添加盐。