但是我不能吃那个……

喜欢大蒜却受不了气?食物过敏而且不耐症在饮食计划上增加挑战，可能会让你放弃原本美妙的食谱。

不要害怕——一些简单的替换就能使一份食谱变成一份既能满足你对美味口味的需求又不会产生负面后果的食谱。让我们关注常见的罪魁祸首:乳制品、乳糖、麸质、小麦、洋葱和大蒜。

注意:对于所有的过敏、不耐受或特殊的饮食计划，如果你有关于限制饮食的具体问题，请与你的医疗服务人员交谈。

乳制品和乳糖

乳糖不耐受牛奶过敏，或者素食饮食计划可能会让你远离含乳制品的食谱。幸运的是，有许多美味的替代品可供选择。

乳糖不耐受是由缺乏乳糖酶引起的，乳糖酶是一种消化乳糖的酶。当乳糖没有被正常分解时，你肠道里的细菌就会很高兴地以它为食，产生气体和腹泻。对乳糖的耐受性往往与剂量有关，这意味着有些人只喝一点牛奶就可以了，但吃一整份冰淇淋就不行了。

切达干酪、科尔比干酪和帕尔马干酪等硬奶酪几乎不含乳糖。软质奶酪，如乳清干酪和软干酪，乳糖含量较高，可能需要限量食用。替代品包括不含乳糖的版本或不含乳制品的选择，如碎豆腐。无法抗拒吗?服用乳糖酶来帮助分解乳糖。

黄油几乎不含乳糖，可以列入无乳糖饮食。

牛奶过敏是对牛奶蛋白的免疫反应，需要完全避免摄入牛奶成分。这是最常见的婴儿和儿童过敏尽管它经常被用完。其他动物奶(如羊奶)中的蛋白质与牛奶中的蛋白质相似;在使用这些作为牛奶的替代品之前，请咨询你的医生。

作为一种顶级过敏原，基于牛奶的成分必须在成分标签上明确列出。查看牛奶过敏的标签阅读提示在这里．

对于乳糖不耐症、牛奶过敏或素食者来说，用牛奶或酸奶制作的食谱可以很容易地用非乳制品的“牛奶”和酸奶来代替。杏仁，大米，大豆，椰子，甚至大麻或豌豆的乳制品替代品在许多杂货店都能找到。

奶酪的味道很难模仿，尽管越来越多不含乳制品的奶酪替代品正在出现。试着在沙拉上撒上烤杏仁，或者在意大利面上撒上营养酵母片，为不含乳制品的食谱增添风味和营养。

面筋和小麦

乳糜泻是一种自身免疫疾病，使面筋来源(小麦，大麦和黑麦)严格禁止。人们也可能因为麸质不耐受而避免麸质。这些人的乳糜泻检测不呈阳性，但在食用谷蛋白后可能会出现一些症状，如腹胀。

麸质的潜在来源包括酱油(通常由小麦制成)或混合调味料(以小麦为基础的配料作为填料)。寻找无麸质酱油，仔细检查调料混合。做饭过程中的交叉污染是另一个隐藏的谷蛋白来源。使用分开的切割和烹饪表面，以避免污染无麸质食物。

和乳糜泻一样，小麦过敏意味着不能食用小麦制品，但可以食用大麦和黑麦。作为顶级过敏原，基于小麦的成分必须在成分标签上明确列出。查看标签阅读技巧小麦过敏．

幸运的是，有很多可以替代含谷蛋白的食材。大米、藜麦或荞麦面食很容易替代小麦面食，无麸质烘焙混合物是小麦面食的简单替代品。对于患有乳糜泻、麸质不耐受或小麦过敏的人来说，纯香料(不含任何添加剂)是可以接受的。

大蒜

快速搜索食谱就会发现，大蒜是美国200种食谱的主要原料食物促进健康．然而，大蒜是肠易激综合症症状的常见罪魁祸首，如胀气和腹胀——这是一顿美味佳肴的令人不快的交换。大蒜中难以消化的碳水化合物果聚糖不是油溶性的。幸运的是，加入大蒜的橄榄油可以为你的食谱增添美妙的大蒜风味，同时避免了副作用。加入大蒜的橄榄油可以在杂货店买到，也可以自己做。

洋葱

喜欢洋葱，但它的副作用让你想哭?虽然洋葱的味道无法复制，但还有其他方法可以为你的烹饪增添风味。用香葱或葱花的顶部。或者试试asafoetida，这是一种印度香料，以美味著称。

和大蒜一样，洋葱中的果聚糖不是油溶性的。尝试sautéing洋葱块加油，去掉洋葱块，用调味油烹饪。