2017年9月28日
新鲜或冷冻:都是不错的选择!
很可能，我不是第一个告诉你每天吃水果和蔬菜对你的健康有好处的人。
我们很多人都去商店囤货，但我们担心买到的新鲜农产品会在开始枯萎或变质前吃不完。为了防止这种情况发生，提前计划好如何在日常饮食和零食中加入新鲜水果和蔬菜是很重要的。
如果担心使用新鲜农产品，你可以考虑使用冷冻水果和蔬菜。然而，经常有人问我，与新鲜水果和蔬菜相比，冷冻水果和蔬菜是否能给我们提供同样的营养益处。
为了充分了解利弊，首先了解这个过程是很重要的。
选择冷冻的水果和蔬菜都是在它们最成熟的时候加工的，通常这个时候它们最有营养。
蔬菜冷冻过程的第一步是将蔬菜放入热水或蒸汽中焯水，以杀死细菌并减缓食物的酶降解。焯水可能会导致一些水溶性成分，如维生素B和C的分解或浸出，但随后的速冻可以让营养物质保持在相对稳定的状态。
水果不需要焯水，因为这会影响它们的质地。相反，可以用抗坏血酸(维生素C的一种形式)或添加糖来减缓降解。通常情况下，冷冻前不添加任何化学物质。研究表明，营养损失的程度取决于蔬菜的种类和焯水的时间。
另一方面，超市过道里的新鲜水果和蔬菜是在成熟之前采摘的。这可能会给它们更少的时间来获得完整的营养谱。此外，这些产品可能从农场到商店，再到盘子，在那里它们暴露在热、光和其他环境因素下。
如果你不能在新鲜和冷冻农产品之间做出选择，你可以选择两者的组合，以获得最大的好处。冷冻蔬菜为新鲜蔬菜提供了一种方便、经济的选择，尤其是对于淡季品种。购买冷冻水果和蔬菜后要尽快食用，因为它们会不可避免地在几个月后降解。
冷冻和购买农产品的替代品?如果可以的话，在自己的花园里种植水果和蔬菜!这将为你提供最好的营养，视觉质量和个人满意度。
