芦笋和柑橘沙拉

在接下来的几周中，绿色芦笋堆将出现在您当地市场的柑橘类水果旁边。从2月下旬到6月初，芦笋长矛从芦笋植物的蕨类叶子下方迅速升起，仅在几个小时后被砍伐。芦笋是一种温柔的美味佳肴，在收获后尽快食用时最好。在农贸市场上寻找它。煮熟的芦笋是许多食谱的绝佳补充，包括这种沙拉，适应了加利福尼亚芦笋委员会网站。蔬菜的独特风味和短季节要求本赛季至少一次可以享受一次。这里有一些有关如何享受新鲜的当地芦笋的提示：

1. 芦笋最好准备完整，以保留其营养和风味。但是，如果不尽快收获，较大的长矛可能会味道或苦味，因此受益于剥皮。
2. 需要修剪切割端以去除坚硬的纤维纤维部分。通过用刀切割茎或用两只手抓住茎来做到这一点 - 长矛会在开始变软的地方折断。该食谱需要蒸芦笋（下面的说明），但可以煮沸或烘烤：

煮沸：将长矛放在一大锅沸腾的盐水中约3至4分钟，直到嫩。

要烤：用橄榄油和盐将长矛扔在烤盘上，然后在烤箱中以400度烤约10分钟。检查并旋转长矛中途。