鸡肉或豆腐配红甜椒酱
若要享用完整的一餐，可以搭配印度香米和辣四季豆或炒菠菜。
改编自烹饪书，Madhur Jaffrey的印度烹饪画报在美国，这道菜加入了大量印度香料，可以让鸡肉或豆腐瞬间变身。配上印度香米和辣青豆或sautéed菠菜是非常美味的。
份:8
成分
- 2磅无骨无皮鸡肉(鸡胸和/或大腿)或2磅带骨鸡肉或2磅硬豆腐
- 1个小洋葱，去皮，粗切
- 一英寸长的新鲜生姜，去皮，粗略切碎
- 3瓣大蒜，去皮
- 1盎司杏仁，焯水切条
- 3到4个中等大小的红甜椒，去边，去籽，粗略切碎
- 一汤匙孜然粉
- 2茶匙碎香菜
- 1/2茶匙姜黄粉
- 半茶匙辣椒粉
- 1茶匙盐
- 一汤匙菜籽油或橄榄油
- 1/2到1杯水
- 两汤匙柠檬汁
- 1/2茶匙黑胡椒
小贴士:把酱汁的配料加倍，把一半冻起来下次吃。
方向
- 把鸡胸肉、鸡腿或豆腐切成片或方块——你的喜好。或者，保留带骨鸡肉。
- 将洋葱、姜、蒜、杏仁、辣椒、孜然、香菜、姜黄、辣椒粉和盐放入食品加工机或搅拌器的容器中。搅拌，直到混合物形成糊状，如果需要，加入几汤匙水。
- 在一个大的，宽的，最好是不粘锅中加入油，中火加热。加热后，倒入所有的面糊。翻炒10到12分钟，或者直到你看到油在它周围形成小气泡。
- 放入鸡肉或豆腐，加入半杯水、柠檬汁和黑胡椒。搅拌均匀，煮沸。
- 盖上锅盖，转小火，小火煮10分钟(豆腐)到25分钟(鸡肉)，或者直到豆腐或鸡肉变软。炖的时候搅拌几次。如果需要稀稠的稠度，可以加更多的水。
营养资料(每份)
- 份量:3盎司鸡胸肉
- 热量:190
- 总脂肪:5克
- :钠370毫克
- 总碳水化合物:6克
- 膳食纤维:2克
- 蛋白质:28 g
份量:3盎司鸡腿
- 热量:200
- 脂肪:8 g
- :钠390毫克
- 碳水化合物:6克
- 纤维:2 g
- 24 g蛋白:
份量:4盎司豆腐
- 热量:220
- 脂肪:14克
- :钠310毫克
- 碳水化合物:11 g
- 纤维:4 g
- 蛋白质:19克