鸡汤

北加州的一个周末终于下了一整天的雨，这是一个制作鸡汤的完美日子，鸡汤变成了美味的莳萝和姜鸡肉汤面。

鸡汤面有无数种版本，最常见的是红白相间的罐头，添加了大量的钠。事实证明，用自制高汤做的汤无法与罐头里的任何东西相提并论。

第一步是制作高汤。我用的是烤鸡尸体和其他鸡骨头，我已经冷冻起来以备不时之需。

如果你要不辞辛苦地做这件事，那就一次做两罐。两壶煮慢炖后大约能煮10杯。这只够几天后做汤的食谱了。

你可以用大量的液体制作稀释的高汤，也可以不用太多的液体，然后用文火慢炖，得到非常丰富和美味的高汤。后一种方法味道确实不错。

注:我还在每个锅里放了一块带骨去皮的大鸡胸肉，后来用这个肉做汤。不知怎的，它在汤里的味道很好，尽管它在高汤里一直炖着。