埃斯奎特人：墨西哥玉米沙拉
墨西哥玉米沙拉或Esquites，是墨西哥街上很受欢迎的配菜。它非常美味又容易，使其成为野餐或矮胖的完美菜肴。传统上，这道菜使用蛋黄酱，但希腊酸奶是一种出色，更健康的替代品。Cotija奶酪是一种类似于羊乳酪的墨西哥奶酪。您可以在大多数大链杂货店中找到它。羊乳酪或帕玛森人也将起作用。您还可以烤一整片玉米耳朵（大约8到10分钟，直到四侧稍微烧焦），然后将内核切成碗中。或者，如果您迫不及待，请为自己省下一道洗碗，直接从柯布上吃掉它！
服务：4
准备时间：5分钟
原料
- 2汤匙植物油
- 4耳新鲜的玉米，去除核（约3杯新鲜玉米粒）
- 盐调味
- 2汤匙希腊酸奶
- 2盎司Cotija奶酪，崩溃
- 1/4杯红洋葱，切成丁（可选）
- 1/2杯新鲜的香菜叶，切碎
- 1/2石灰汁
- 辣椒粉调味
方向
- 在大型不粘锅中加热油在中火中加热油。
- 加入玉米粒，调味以加盐。让玉米在一侧稍微炭化，大约两分钟。然后折腾并重复直到玉米略微烧焦，大约10分钟。
- 转移到一个大碗中。加入希腊酸奶，奶酪，红洋葱，香菜，柠檬汁和辣椒粉。
- 折腾结合。品尝并根据需要调整调味料。立即服务。
营养信息（每份）
- 卡路里：190
- 总脂肪：12 g
- 饱和脂肪：3 g
- 胆固醇：13毫克
- 钠：167毫克
- 总碳水化合物：19克
- 饮食纤维：3 g
- 总糖：4 g
- 蛋白质：7 g
注意：营养计算不包括添加盐。