绿豆绿木瓜菠菜汤
这种汤是丰盛的，健康的，并且具有许多不同的质地。
您是否知道，当您有豆芽时 - 在三明治，汤中，炒薯条时 - 那是绿豆的芽？此食谱使用豆，而不是发芽。我使用了整个干豆，但它们也以分裂形式出售。您可以使用2组的组合来获得奶油质地，因为拆分豆会更快地烹饪。
绿色木瓜是一个未经木瓜的木瓜，就像夏季南瓜，富含钾。您通常可以在亚洲或拉丁超市中找到它们。对于无油食谱，请使用水或蔬菜汤来炒。
服务：4
原料
- 1/4杯切成干燥的shiitake蘑菇
- 1至2汤匙菜籽油，水或蔬菜汤
- 1/2洋葱，Julienned
- 2汤匙大蒜，切碎
- 2大汤匙生姜，切碎
- 3/4杯干hum豆，冲洗
- 5杯素食或低钠鸡肉汤或水（可以作为汤的一部分包括蘑菇中的保留液体）
- 1 1/2汤匙这些调味料选择：酱油，椰子或液体氨基酱，鱼露（帕蒂斯）或素食鱼酱
- 2杯绿色木瓜，切入1/2英寸的立方体
- 1 12或14盎司的豆腐*，中等或牢固，立方体
- 4杯新鲜的菠菜或绿叶蔬菜
- 黑胡椒调味
*您还可以使用1磅的鸡肉，剥皮并切成一口大小的碎片。可以代替或与豆腐一起使用。如果使用鸡肉，请将洋葱炒为第一步。
方向
- 在水中浸泡干燥的shiitake蘑菇30分钟。排干并保留液体作为汤的一部分。
- 将低芥酸菜籽油放入中火上，然后加热1分钟。
- 加入洋葱（和鸡肉，如果使用），然后搅拌1至2分钟，然后加入大蒜和生姜，然后再炒一分钟。加入绿豆，肉汤，再水化蘑菇和您选择的酱汁。煮沸，然后煮约40分钟，或直到豆变软，掠过顶部的任何泡沫。
- 加入绿色木瓜和豆腐。慢火煮10分钟，或直到木瓜变嫩为止。
- 加入菠菜，让枯萎，应花费不到一分钟。
- 品尝以确保足够的调味料，然后服务！
营养信息（每份）
- 份量：2.5杯
- 卡路里：320
- 总脂肪：8 g
- 饱和脂肪：1 g
- 胆固醇：0毫克
- 钠：180毫克
- 总碳水化合物：40 g
- 饮食纤维：11 g
- 总糖：12 g
- 蛋白质：18 g
注意：营养信息是近似的，并且会根据所使用的选项而变化。