辣鹰嘴豆干汤
这道温暖而丰盛的地中海美食可以在上面撒上羊奶酪——如果你想保持素食主义，也可以不放。
我渴望能在下雨天找到一些能驱寒的东西，于是翻阅了一本精彩的素食食谱找到了完美的食谱。
这道汤由蔬菜、豆类和全谷物混合而成，加上适量的香料可以让你暖和起来。鹰嘴豆和碾碎小麦提供了大量的纤维和蛋白质，而且血糖指数很低，所以它们不会引起血糖的剧烈波动。这个食谱也完全符合地中海饮食。跳过奶酪，这是一顿美味的素食餐。
份:6
准备时间:30分钟
成分
- 1个大洋葱
- 2个大胡萝卜，去皮
- 4根芹菜
- 2汤匙橄榄油
- 4瓣大蒜
- 1到2汤匙哈里萨酱(2汤匙可以提供足够的热量)
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙碎香菜
- 1.5茶匙香菜粉(或完整的香菜籽)
- 2罐15盎司的鹰嘴豆，沥干水份(约3杯)
- 5杯蔬菜高汤，自制或低钠商店购买
- 3/4杯碾碎小麦
- 1/2杯切碎的香菜
- 1/2个柠檬，榨汁
- 粗盐或海盐
- 现磨黑胡椒
- 2盎司碎羊乳酪，可选
方向
- 将洋葱、胡萝卜和芹菜切成相似大小的块。
- 把大蒜切碎。
- 用中火加热厚底汤锅1 - 2分钟。
- 加入油和洋葱，不时搅拌，直到半透明，大约5分钟。
- 加入胡萝卜、芹菜和大蒜，继续煮，偶尔搅拌一下，再煮8分钟。
- 加入哈里萨酱、孜然、香菜和香菜，再煮2分钟。
- 加入鹰嘴豆，一茶匙盐和一些黑胡椒粉。
- 加入蔬菜高汤，煮沸，然后转小火煮10分钟。
- 同时，将碾碎的小麦冲洗干净，用冷水将其放入平底锅中。煮沸，然后立即从火上捞出沥干。用冷水冲洗，备用。
- 在上菜之前，把干面包、香菜和柠檬汁搅拌到汤里。热汤和硬块放在一起的时间越长，汤就越淡。你可能需要加入更多的高汤或水来放松它。
- 分成汤碗，如果用的话，撒上一些切碎的香菜和羊奶酪。
营养资料(每份)
- 热量:275
- 脂肪总量:9克
- 饱和脂肪:2克
- 反式脂肪:0克
- 胆固醇:7毫克
- 碳水化合物总量:50克
- 膳食纤维:3克
- 总糖:1.6克(添加糖0克)
- 钠:180毫克
- 蛋白质:7克