泥炉炭火烹饪法菠菜
本食谱，改编自美国癌症研究所每周健康电子食谱，是对一种最受欢迎的绿色的美味扭转。菠菜是一道美味的配菜，搭配鸡肉、鱼肉或豆腐都很不错。
这道菜背后的营养
菠菜:纤维，蛋白质，叶酸，锰，铁，维生素K, A, C
酸奶:碳水化合物(乳糖)、蛋白质、脂肪、钙、钾、磷、核黄素、锌、硒、维生素B12和泛酸(维生素B5)
菜籽油:脂肪(单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)，维生素K
葱:纤维，叶酸，铁，维生素K, A, C
大蒜:锰，硒，维生素B6和C
份:4
成分
- 2袋10盎司的新鲜菠菜
- 2茶匙菜籽油
- 1/2杯葱花，白色和嫩绿色部分
- 1瓣大蒜，切碎
- 1茶匙温和的咖喱粉
- 6盎司含2%脂肪的纯希腊酸奶
- 1/2茶匙盐
- 黑胡椒粉调味
方向
- 把菠菜的叶子和坚硬的茎分开。用冷水冲洗干净。抖掉附着在叶子上的大部分水分，但不是全部。
- 把一个沉重的大煎锅放在中高火上。将湿润的菠菜倒入锅中，大量堆积。用钳子将菠菜翻动，搅拌至松软，大约2分钟。继续加入菠菜，直到菠菜完全放进锅里。当菠菜变成深绿色但仍很硬时，将其放入滤锅中。洗净，擦净锅，放在一边。
- 让菠菜冷却。挤出尽可能多的水分，一次一把。在砧板上，粗略地切菠菜。
- 在煎锅中用中高火加热油。加入葱花、大蒜和sauté，直到葱花变软，大约需要3到4分钟。加入咖喱粉，搅拌1分钟，直到发香。加入菠菜，搅拌均匀。加入酸奶、盐和胡椒粉。煮，搅拌，直到菠菜完全加热，大约3分钟。不要让它开始冒泡。加盐和胡椒粉调味。
- 热的或温的都可以。
营养资料(每份)
- 热量:120
- 脂肪总量:3克
- 碳水化合物总量:18克
- 膳食纤维:7克
- 蛋白质:8克