烤蔬菜沙拉

把烧焦的蔬菜切碎,拌上雪利酒和红葱头油醋汁,就可以做一道清淡可口的小菜了。

烤蔬菜沙拉

如果你在烤架上点了火,做这道沙拉就特别容易了。我在《旧金山纪事报》(San Francisco Chronicle)的美食版上找到了这个食谱,并用不同的蔬菜和用量做了几次。一切都很好。

Sautéing用葱来做油醋汁是油醋汁制作中的一个创新,至少对我来说是这样。它能让味道变得柔和。我也会尝试用大蒜调味汁。

份:8

成分

  • 1个大红洋葱,去皮,切成1/2英寸厚的圆
  • 2个西葫芦,纵向切成1/2英寸厚
  • 1个大红甜椒,对半切,去籽,压平
  • 1穗玉米
  • 涂层用橄榄油
  • 半品脱圣女果,对半切开
  • 1罐15盎司的鹰嘴豆,沥干并冲洗干净
  • 1个小葱头,切碎
  • 4汤匙特级初榨橄榄油,分开
  • 一茶匙干牛至或一汤匙新鲜牛至
  • 1茶匙干百里香或1汤匙新鲜百里香
  • 2汤匙雪利酒醋
  • 粗盐和现磨黑胡椒调味
  • 一小把欧芹,切碎
  • 2盎司碎羊乳酪

方向

  1. 将烤架预热至高温。
  2. 把牙签至少插到洋葱圈中间,让它们粘在一起。烤串也可以。
  3. 将西葫芦、红洋葱、玉米和甜椒轻轻涂上橄榄油。把蔬菜烤到开始变黄、酥软。我煮过头了,但没关系。
  4. 把玉米翻过来烤。把所有的蔬菜放在一边冷却。
  5. 将玉米从玉米棒子上切下,放入一个宽而浅的沙拉碗中。
  6. 把牙签从洋葱圈上拔下来。粗切洋葱和其他烤蔬菜,加入碗中。
  7. 加入圣女果和鹰嘴豆。然后做醋汁。
  8. 在一个小锅里,用2汤匙特级初榨橄榄油简单地sauté葱头。
  9. 简单地加入草药和sauté。从火上移开。
  10. 加入雪利酒醋和剩下的2汤匙橄榄油搅拌。
  11. 用盐和胡椒粉调味。
  12. 在沙拉上铺上切碎的欧芹和羊奶酪。这道菜在室温下非常美味。

营养资料(每份)

  • 热量:190
  • 脂肪总量:10克
  • 饱和脂肪:2克
  • 胆固醇:0毫克
  • 钠:260毫克
  • 碳水化合物总量:21克
  • 膳食纤维:4克
  • 总糖:4克
  • 蛋白质:6克

包括半茶匙的盐


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