全麦比萨饼皮一半
做一个披萨地壳如下所述是一个启示。它是容易得多比我早些时候提供。一些厨师(外科医生)认为使事情复杂是更令人印象深刻。一些外科医生用十种不同的手术缝合线。我曾经使用两个。
对我来说,越简单越好。这就是为什么我真的很喜欢这个新版本的披萨,加上用一半的所谓的白色全麦面粉。白色的全麦面粉是一个新产品在我的世界里。它有定期全麦的营养一样但是看起来更轻,更像原面粉。
过去披萨皮配方我提出需要多少分钟的揉捏。这个新版本更多的是一种极简主义的方法。快速,简单,导致地壳脆,容易破裂的在外面和毛绒/耐嚼的内部。,它使用你的基本食物处理器,而不是花哨的混合面团钩。
份:2 12寸披萨
成分
- 1杯面包粉
- 1杯白色全麦面粉
- 1堆茶匙干酵母
- 1又1/2茶匙盐
- 1汤匙橄榄油
- 1杯110度的水
注意:正确的水温度总是太复杂。我用一个温度计,浪费可能加仑的水混合热和冷,测试温度就像一个婴儿奶瓶,我的手腕,等等。它工作正常运行最热的水从你的水龙头测量容器,坐在一个抽屉水冷却到合适的温度。
方向
- 对于任何一个比萨配方,您决定使用,一定要预热烤箱的烤热可以短至少30分钟。我使用一个披萨的石头上设置烤箱的底部为最好的结果。
- 加入面粉,盐,食品加工机和酵母。如果你有一个面团刀片,使用它。如果没有,算了吧。几次脉冲混合。添加水和橄榄油,而处理器正在运行。在大约15秒一个潮湿的面团球。
- 揉它磨碎的工作表面上几秒钟。
- 加一点橄榄油搅拌碗里。球的面团涂油。覆盖保鲜膜。大多数食谱谈论一个温暖的地方没有草稿,等。我住在一个100岁的加州大学伯克利分校CA回家。没有温暖的地方。我只是覆盖面团和生活在接下来的1个半小时。到那时,面团会神奇地上升到原来体积的两倍。
- 冲下来,把它分成两个球。平球,用个厨房毛巾。让他们再次上升了大约20分钟。
- 下一步可能是我最好的烹饪技巧。它改变了我的生活。而不是创建披萨在木质皮覆盖着玉米粉或粗粒小麦粉面粉,希望由披萨不贴时摔跤比萨饼到石头,我发现了羊皮纸。按一个揉成球的12英寸轮在一张羊皮纸卷边边缘像一个苹果派。
- 使用你最喜欢的、希望、健康和季节性浇头,滑木披萨皮或平烤盘在羊皮纸。比萨陷入预热的石头。烤3到4分钟,删除它,半熟的。
- 前另一个披萨(也许虾-野生在墨西哥湾的韭菜,西红柿,羊乳酪,和薄荷)和煮几分钟。
- 删除2号披萨。然后您可以完成第二个披萨一个紧随其后的是披萨。这样就可以为你的朋友和家人两种不同的热披萨。
营养信息(每份)
- 提供尺寸:1/2的12英寸的地壳
- 热量:166
- 总脂肪:3 g
- 饱和脂肪:0 g
- 反式脂肪:0 g
- 胆固醇:0毫克
- :钠583毫克
- 总碳水化合物:31 g
- 膳食纤维:3 g
- 蛋白质:5克