Kabocha南瓜和茴香汤
把这些味道分为美味和变暖汤。
这是我最喜欢的经典版本的南瓜汤。Kabocha是日本各种各样的南瓜,现在可以在大多数市场。蹲,绿色和美味。南瓜或南瓜汤倾向于工作与额外的味道,像苹果,或者在这种情况下,茴香。
这道菜是改编自苏珊发射的汤周日晚餐在Lucques。要花一点时间和精力准备但最终它是值得的。
份:6
准备时间:20分钟
成分
- 2磅kabocha或冬南瓜
- 2茴香灯泡
- 4汤匙特级初榨橄榄油,分裂
- 2茶匙茴香种子(可选)
- 2杯切洋葱
- 1汤匙新鲜百里香树叶或1茶匙干
- 1/4茶匙辣椒片
- 1月桂叶
- 3/4杯雪利酒,或用1/4杯苹果醋
- 8杯低钠蔬菜或鸡汤
- 2茶匙粗盐,分裂
- 新鲜的黑胡椒粉
- 可选装饰:1/4杯脱脂酸奶油
- 可选装饰:蜜饯南瓜种子
方向
- 烤箱预热到400度。
- 使用一个大型的、尖锐的厨师的刀,修剪南瓜茎和根结束,把南瓜切半,取出种子。把南瓜切端放在砧板,去掉皮用一把锋利的刀或蔬菜去皮机。
- 把南瓜切成1英寸楔形和把茴香切成楔形切成1/2英寸。
- 结合在一个大碗里,加入2汤匙橄榄油,1茶匙盐,黑胡椒和一些磨。
- 传播在一层在烤箱烤盘,烤30分钟,或者直到招标略焦糖。
- 虽然蔬菜烤,烤茴香种子(如果使用)在一个小锅中火2分钟,或者直到芳香。在研钵和研杵磨或香料磨床。
- 厚底汤热锅中火1 - 2分钟。
- 加入剩下的橄榄油、洋葱、茴香种子,百里香,辣椒片,月桂叶,剩余1茶匙盐,黑胡椒和一些磨。做饭,经常搅拌,大约10分钟,或者直到洋葱软。
- 加入烤南瓜和茴香,结合搅拌,添加雪利酒或苹果醋,如果使用。让液体汽化,煮几分钟。
- 添加股票,煮沸,然后减少炖,继续煮约20分钟。
- 由于大量的这道菜,这需要浓汤2到3批次。压力通过一套滤锅汤在一个大碗里或另一个锅,汤放入搅拌机打成泥分批通过梳理三分之一的固体一杯误事。
- 泥在低速起初(确保倒盖被删除;热的液体使蒸汽,这将导致一个有潜在危险的搅拌器喷发如果倒盖密封完好无损),增加高速同时添加一点液体一次,直到汤柔滑的一致性。可能需要几分钟每批泥,你可能不会使用所有的肉汤。
- 根据需要重复泥的过程。品尝完汤并根据需要使用额外的盐调味。
- 再用酸奶油和糖南瓜种子。
营养信息(每份)
- 热量:230
- 总脂肪:10 g
- 饱和脂肪:2 g
- 胆固醇:0毫克
- :钠820毫克
- 总碳水化合物:25克
- 膳食纤维:7 g
- 总糖:6克
- 蛋白质:8 g
营养信息不包括可选的配菜。