四月“饱”:有五香豆的丰盛一餐

提供的安娜·巴斯


四月“饱”:有五香豆的丰盛一餐
这不是愚人节玩笑,而是一顿丰盛可口的大餐——即使你是在四月的第一天吃。这个食谱借鉴了中东流行的早餐“ful mudammas”,传统上是用蚕豆做的。食谱中使用了cannellini豆子,因为它们在美国的杂货店里更常见,而且和橄榄油搭配得很好。虽然味道会不同于原来的菜,这个食谱是相当多功能的,将与各种类型的豆类和配菜。为了获得最佳的用餐体验,加入一些新鲜的装饰和全麦皮塔饼。这道菜常见的配菜包括切丁的新鲜西红柿、煮熟的鸡蛋和切碎的欧芹,但也可以随意添加其他香草和蔬菜来做你自己的菜。或者去掉煮熟的鸡蛋,让这道菜成为令人满意的素食菜肴。

份:4至6

成分

  • 2汤匙特级初榨橄榄油,再淋上少许
  • 1/2个中等大小的黄洋葱,切丁
  • 1又1/2茶匙粗盐,分开
  • 1茶匙孜然
  • 1又1/2瓣大蒜,切碎(留1/2瓣最后加入)
  • 1杯水
  • 2罐15盎司的cannellini豆子(漂洗过)
  • 1/2个柠檬,榨汁
  • 4汤匙芝麻酱
  • 可选配菜:新鲜番茄、煮熟的鸡蛋、欧芹、洋葱、黄瓜、香菜、腌菜

方向

  1. 在sauté大平底锅中加入橄榄油、洋葱和一茶匙盐。
  2. 转中火,煮5分钟左右,偶尔搅拌一下。
  3. 加入孜然,一瓣大蒜,一杯水。用中低火烹饪15到20分钟,或者直到洋葱变软,水分蒸发。
  4. 加入cannellini豆子,煮15分钟左右,偶尔搅拌一下。
  5. 加入芝麻酱,1/2茶匙盐,1/2瓣蒜末,用马铃薯捣碎机捣碎。
  6. 盛在宽而浅的碗里趁热食用。
  7. 挤一点新鲜的柠檬汁,淋上橄榄油,按个人口味加盐。
  8. 配上煮熟的鸡蛋、香草和蔬菜。

营养资料(每份)

  • 热量:184
  • 脂肪总量:13克
  • 饱和脂肪:2克
  • 钠:500毫克
  • 碳水化合物总量:11克
  • 膳食纤维:2.5克
  • 总糖:0.5克
  • 蛋白质:7克