芦笋汤

这道柔滑细腻的素食汤是庆祝芦笋季节的美味佳肴。

芦笋汤

这道芦笋汤是庆祝立春的一种简单又美味的方式。加入土豆可以让汤变得柔滑,而不需要添加任何乳制品,所以这个食谱适合任何饮食,甚至是素食或植物性饮食。

份:6

烹饪时间:30分钟

成分

  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2磅芦笋(约2束)
  • 1 .中韭菜,白色和浅绿色部分
  • 1个小葱头
  • 1个中等大小的育空黄金土豆
  • 1瓣大蒜
  • 2枝百里香
  • 一片月桂叶
  • 3杯低钠蔬菜高汤
  • 3杯水
  • 半个柠檬汁
  • 粗盐
  • 现磨黑胡椒

方向

  1. 在一个中等大小的炖锅里,混合蔬菜高汤、水、百里香和月桂叶,开始沸腾。
  2. 拿一根芦笋杆,把它弯成两半。这是自然断裂点,告诉你纤维柄在哪里变软。修剪余下芦笋的根端,大致与你折断的芦笋相匹配。把所有的根端加入高汤中,煮沸,一边炖一边切剩下的蔬菜。
  3. 把剩下的芦笋切成一英寸长的小块,保留末端的部分。把韭菜的根切掉,纵向切成两半,冲洗掉污垢。
  4. 把韭菜、葱和土豆切成半英寸的小块。把大蒜切碎。
  5. 用中火加热一个大汤锅几分钟,然后加入橄榄油。
  6. 油热后,加入韭菜、葱和土豆。烹饪,偶尔搅拌,大约5分钟,或直到韭菜和葱头变成半透明,土豆变软。你可以通过盖上盖子或根据需要稍微关小火来防止焦黄。
  7. 加入大蒜,炒香后,把炖好的高汤和蔬菜一起倒入锅中。丢弃芦笋根部、百里香和月桂叶。
  8. 将切碎的芦笋放入锅中煮沸,然后转小火慢炖。如果你愿意,可以在3分钟后去掉一些芦笋尖,把它们作为装饰。
  9. 炖煮5 - 7分钟后关火。
  10. 加入柠檬汁,适量盐和少许黑胡椒粉搅拌。
  11. 用搅拌机、磨粉机或食品加工机把汤分成两批搅成泥。当搅拌热液体时,记得把搅拌器盖上的盖子或食物推子从食物处理器上拿下来。如果你打算晚些时候上汤(冷藏的汤也很好!),用冰浴冷却汤,以帮助保持鲜艳的绿色。
  12. 这里有一个小技巧,可以让你所有的汤都尽可能的奶油化,而不用奶油:用一个漏勺,舀大约一半的固体到你的搅拌器罐子里。接下来,用勺子舀大约一杯液体到搅拌机里,盖上盖子(盖上盖子),先用低速搅拌20到30秒,然后用高速搅拌20到30秒。接下来,舀入额外的液体,直到你用完大约一半的液体,继续在高处搅拌,直到丝滑。把这批汤倒进另一个锅或碗里,然后重复剩下的汤。
  13. 混合所有的汤,品尝调味,上桌。

营养资料(每份)

  • 热量:113
  • 脂肪总量:5克
  • 胆固醇:0毫克
  • 钠:159毫克
  • 碳水化合物总量:16克
  • 膳食纤维:4.7克
  • 总糖:5克
  • 蛋白质:5克

钾:463毫克