平托豆炖jalapeño玉米饺子

这道令人满意的菜肴用慢炖锅很容易做。

平托豆炖jalapeño玉米饺子

在为我的许多病人提供健康营养咨询时,一个常见的障碍是缺乏准备食物的时间。我明白了。在我们忙碌的生活方式下,回家从头开始准备一顿饭似乎是一项艰巨的任务。这时慢炖锅就派上用场了。如今,它们的大小、特点和价格范围各不相同,几乎可以用来准备任何东西,包括汤、豆类、肉类、意大利面,甚至甜点。

今天,我要分享一个我最喜欢的食谱,改编自吃好.它富含植物性营养,我最喜欢的部分是它产生的令人惊叹的香气,因为香料混合在一起,做出了这道令人满意且易于制作的菜肴。

份:8

准备时间:30分钟

烹饪时间:慢炖5到9个小时,加上泡豆的时间

成分

  • 1磅干斑豆,浸泡过(见下面的提示)
  • 6杯水
  • 1个中等大小的洋葱,切碎
  • 1个中等大小的红甜椒,切丁
  • 2根芹菜,切片
  • 一杯冷冻玉米,解冻
  • 2瓣蒜,切碎
  • 2汤匙辣椒粉
  • 2茶匙孜然粉
  • 果汁(大约2汤匙)和一个酸橙皮
  • 1又1/4茶匙盐,分开
  • 半杯普通面粉
  • 半杯全麦玉米粉
  • 半茶匙泡打粉
  • 2汤匙冷黄油,切成方块
  • 1个新鲜的jalapeño,切碎(如果你喜欢少些香料就不要用)
  • 半杯低脂脱脂牛奶
  • 半杯切碎的新鲜香菜
  • 1/2杯切片萝卜

方向

  1. 沥干浸泡过的豆子。
  2. 在一个5- 6夸脱的慢炖锅中,混合豆子,水,洋葱,甜椒,芹菜,玉米,大蒜,辣椒粉和孜然。
  3. 高火煮4小时或小火煮8小时。如果你在上班的时候让它煮,我建议用小火煮8个小时。
  4. 在豆子混合物煮了4(或8)小时后,将酸橙汁和1茶匙盐搅拌到豆子中。把青柠皮留到饺子馅里。
  5. 在一个中等大小的碗里,把面粉、玉米粉、泡打粉和1/4茶匙盐搅拌在一起。
  6. 加入黄油,用糕点搅拌机或两把刀或叉子把黄油切进干配料中,直到混合物看起来像粗面粉。
  7. 加入jalapeño(根据需要)和酸橙皮搅拌均匀。
  8. 加入酪乳,搅拌成面团。
  9. 用大勺生面团,把8个饺子放在炖汤上。
  10. 盖上盖子,大火再煮一个小时。
  11. 把每一份炖肉放在饺子上。
  12. 用香菜和萝卜装饰。

Bean-soaking技巧

  1. 在用慢炖锅烹饪豆子之前,先把豆子浸泡一下,以确保煮得均匀。对于这两种方法,首先要把豆子分类,去掉任何鹅卵石,然后用冷水冲洗干净。
  2. 过夜浸泡:把豆子放在一个大碗里,盖上3英寸的冷水,在室温下浸泡8到24小时。
  3. 快速浸泡:将豆子放入大炖锅中,加入足够的冷水,覆盖豆子2英寸。煮沸。煮2分钟。关火,盖上盖子,静置1小时。

营养资料(每份)

  • 热量:330
  • 脂肪总量:4.8克
  • 饱和脂肪:2克
  • 胆固醇:8毫克
  • 碳水化合物总量:58克
  • 膳食纤维:16克
  • 蛋白质:16克