紫薯小米沙拉
富含纤维的紫土豆和小米沙拉会让你保持最佳状态。
在我们经常在家吃饭的这段时间里，我想出了一些简单的食谱，让你感觉最好。其中之一就是紫土豆小米沙拉。
古老的谷物，如小米纤维．纤维有助于调节胆固醇、血糖和激素水平。富含纤维和抗氧化剂限制添加糖和不健康的脂肪，如反式脂肪和饱和脂肪，对我们的身体有好处。虽然在COVID-19大流行期间，含糖零食和加工食品可能很容易买到，但专注于健康食品将促进你的身心健康。烹饪的快乐!
这个食谱首次出现在凯萨永久大西洋中部各州raybat官网健康博客．
份:6、作为一方
准备时间:30分钟
烹饪时间:25分钟
成分
- 1 1/2杯水
- 3/4杯小米(生的)
- 1个大紫土豆(甜的或普通的)，切碎，不去皮
- 1/2杯四季豆，末端修剪，切成三份
- 2个红葱头或1个小红洋葱，切丁
- 2瓣蒜，压碎
- 4汤匙白葡萄酒或苹果醋
- 1/4杯橄榄油，加上1/2茶匙用来炒
- 1/2茶匙黑胡椒粒，碾碎
- 半杯切成丁的西红柿
- 1/3杯腌红卷心菜
- 8颗卡拉玛塔橄榄，切成四份
- 3汤匙烤过的松子
- 1/4杯新鲜欧芹，切碎
- 3/4杯芝麻菜，切碎
方向
- 在一个小锅里，将一杯半的水烧开，加入小米，然后盖上盖子，转小火煮至熟，大约20分钟。
- 在一个中等大小的锅里，放入切碎的土豆，加水至大约75%覆盖。煮至变软，大约10分钟。加入四季豆，盖上盖子，蒸3到4分钟。
- 在平底锅中，用中火将葱或洋葱放入油中煸炒。
- 在一个小碗里，搅拌碎大蒜、醋、油和胡椒粉。
- 把土豆和豆子沥干水分，留作蔬菜高汤备用。
- 在一个碗里，混合煮好的小米，土豆，四季豆，青葱(或洋葱)和大蒜酱。加入番茄、腌红白菜和橄榄，搅拌均匀。撒上松子、欧芹和芝麻菜装饰。
营养资料(每份)
- 热量:250
- 脂肪总量:15克
- 饱和脂肪:2克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:120毫克
- 碳水化合物总量:27克
- 膳食纤维:4克
- 总糖:2克
- 蛋白质:4克