紫薯小米沙拉

富含纤维的紫土豆和小米沙拉会让你保持最佳状态。

紫薯小米沙拉

在我们经常在家吃饭的这段时间里,我想出了一些简单的食谱,让你感觉最好。其中之一就是紫土豆小米沙拉。

古老的谷物,如小米纤维.纤维有助于调节胆固醇、血糖和激素水平。富含纤维和抗氧化剂限制添加糖和不健康的脂肪,如反式脂肪和饱和脂肪,对我们的身体有好处。虽然在COVID-19大流行期间,含糖零食和加工食品可能很容易买到,但专注于健康食品将促进你的身心健康。烹饪的快乐!

这个食谱首次出现在凯萨永久大西洋中部各州raybat官网健康博客

份:6、作为一方

准备时间:30分钟

烹饪时间:25分钟

成分

  • 1 1/2杯水
  • 3/4杯小米(生的)
  • 1个大紫土豆(甜的或普通的),切碎,不去皮
  • 1/2杯四季豆,末端修剪,切成三份
  • 2个红葱头或1个小红洋葱,切丁
  • 2瓣蒜,压碎
  • 4汤匙白葡萄酒或苹果醋
  • 1/4杯橄榄油,加上1/2茶匙用来炒
  • 1/2茶匙黑胡椒粒,碾碎
  • 半杯切成丁的西红柿
  • 1/3杯腌红卷心菜
  • 8颗卡拉玛塔橄榄,切成四份
  • 3汤匙烤过的松子
  • 1/4杯新鲜欧芹,切碎
  • 3/4杯芝麻菜,切碎

方向

  1. 在一个小锅里,将一杯半的水烧开,加入小米,然后盖上盖子,转小火煮至熟,大约20分钟。
  2. 在一个中等大小的锅里,放入切碎的土豆,加水至大约75%覆盖。煮至变软,大约10分钟。加入四季豆,盖上盖子,蒸3到4分钟。
  3. 在平底锅中,用中火将葱或洋葱放入油中煸炒。
  4. 在一个小碗里,搅拌碎大蒜、醋、油和胡椒粉。
  5. 把土豆和豆子沥干水分,留作蔬菜高汤备用。
  6. 在一个碗里,混合煮好的小米,土豆,四季豆,青葱(或洋葱)和大蒜酱。加入番茄、腌红白菜和橄榄,搅拌均匀。撒上松子、欧芹和芝麻菜装饰。

营养资料(每份)

  • 热量:250
  • 脂肪总量:15克
  • 饱和脂肪:2克
  • 胆固醇:0毫克
  • 钠:120毫克
  • 碳水化合物总量:27克
  • 膳食纤维:4克
  • 总糖:2克
  • 蛋白质:4克