烤鸡和根类蔬菜
当天气开始变凉时，配以蔬菜沙拉、烤鸡和根茎类蔬菜的这道食谱将是一顿丰盛而令人满意的大餐。这个食谱足够剩下的菜，可以在本周晚些时候做成晚餐沙拉。鸡的尸体可以用来做自制的股票．
成分
- 3- 4磅自由放养或有机全鸡
- 1个黄洋葱
- 1柠檬
- 5到6枝新鲜迷迭香，分开
- 橄榄油
- 现磨黑胡椒粉和海盐调味
- 4到6盎司苦艾酒、白葡萄酒或鸡汤
- 3磅根和块茎(土豆，防风草，红薯，芜菁)
- 1个红洋葱
- 8到10瓣大蒜
方向
- 烤箱预热至425度。
- 整只鸡洗净，用纸巾拍干。
- 把黄洋葱切成8份，一半放在鸡肉的腔里，还有2个柠檬角和一大枝迷迭香。
- 在鸡肉上涂上橄榄油，现磨的黑胡椒和海盐。把鸡肉放在烤盘里，鸡胸朝上。加入苦艾酒覆盖锅底，将剩下的洋葱加入苦艾酒中。
- 在425华氏度下烤20分钟，然后把火调到375华氏度，再烤40分钟以上，或者直到放入鸡肉时温度计显示160华氏度。将鸡肉从烤箱中取出，冷却10分钟后切片。在砧板上雕刻。
- 在烤鸡的时候，把根和块茎切成方块，红洋葱切成半月形，整瓣大蒜去皮8到10瓣。把所有材料铺在两个烤盘上。用切碎的新鲜迷迭香、现磨的黑胡椒和海盐调味，然后淋上橄榄油，搅拌均匀。把两张纸都放在烤箱里，温度为375度，烤40分钟左右，或者烤到变软并焦糖化。
- 想象一下:1/2盘沙拉，1/4盘烤根类蔬菜，1/4盘鸡肉。
这道菜背后的营养成分:
- 鸡:蛋白质;脂肪;烟酸;硒;磷;锌;铁;维生素b1 1、2、5、6和12;钾;镁
- 根菜类蔬菜:碳水化合物;纤维;蛋白质;维生素C, A和B6;钾，锰，叶酸
- 洋葱:碳水化合物，纤维，蛋白质，维生素C和B6，锰，钾