豆腐羽衣甘蓝
这道菜是炒鸡蛋的丰盛植物替代品。
豆腐是一种由豆腐制成的富含蛋白质的食物，提供了一种无肉的选择，在家庭烹饪中用途广泛。在冷冻、解冻、清洗和粉碎后，豆腐可以在许多菜肴中代替碎牛肉。豆腐在炒菜、墨西哥卷饼、咖喱、炖菜中都很美味，也可以作为鸡蛋的替代品。多吃植物性食物还有一个额外的好处，那就是对环境的可持续发展。
这个食谱是由Kimberly Oshita, RD提交的。
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份:5个1杯的份量
成分
- 16盎司块状硬豆腐，切片，沥干或压紧
- 1茶匙姜黄
- 2茶匙液体氨基或酱油(低钠酱油)
- 2茶匙辣椒片
- 1茶匙孜然
- 1到2茶匙橄榄油
- 6瓣蒜，切碎
- 4杯紧密包装的撕碎的羽衣甘蓝叶，洗净，去梗，切碎
- 1个甜椒，切碎
- 1/2个红洋葱，切碎
- 胡椒调味
- 可选:盐
- *压豆腐:把豆腐切成长条。用纸巾或抹布在切片之间编织。把它们堆在柜台上，在上面放一些有重量的东西(比如盘子)，放在一边几分钟。
方向
- 在一个小碗里，混合姜黄，液体氨基，辣椒片和孜然。备用。
- 豆腐沥干后，在煎锅中用中火加热橄榄油。加入大蒜，煎两分钟。
- 用手或铲子把豆腐片揉碎。把姜黄混合物洒在豆腐上，搅拌，这样每一块豆腐都调味了。
- 加入羽衣甘蓝、胡椒粉和洋葱，煮大约10分钟，直到羽衣甘蓝变软。尝尝味道，不要羞于加入更多的姜黄，孜然和辣椒片。
营养资料(每份)
- 热量:170
- 脂肪总量:8克
- 饱和脂肪:1克
- 胆固醇:0毫克
- 钠:190毫克
- 碳水化合物总量:10克
- 膳食纤维:3克
- 总糖:3克
- 蛋白质:16克
注:营养资料中不含添加盐。