非常柔滑的素食粗面粉加腰果奶油

这种以植物为基础的经典安慰食物有所有的奶油而不含乳制品。

非常柔滑的素食粗面粉加腰果奶油

这个夏天对我来说很忙,所以我一直在家里简单地做饭。但作为美食爱好者,简单仍然意味着美味和满足,这里有一个食谱符合要求。

这是我在Thrive Kitchen课堂上教的关于非洲移民食物的食谱,改编自Bryant Terry的食谱,Afro-Vegan.它们是你可能熟悉的粗玉米粉,但更好。这里用的是黄色玉米粉,也被称为玉米粉,它们的乳脂状不仅是因为我坚持要你搅拌,还因为天才的素食主义者添加的腰果奶油。

以植物为基础的饮食者对腰果奶油很熟悉,但对于那些不熟悉的人,请考虑一下自己的介绍!这是坚果奶的表亲,在任何你可能使用浓奶油的地方都很有效。我最近在家做了这些粗玉米粉,上面放了烤球芽甘蓝和红薯,烤芦笋和嫩豌豆也不错。这是午餐或简单的晚餐的绝佳选择,也绝对可以在周末的早午餐桌上占据一席之地。祝你健康!

份:6至8

烹饪时间:35到50分钟,加上浸泡腰果和制作腰果奶油的时间

成分

  • 4杯水
  • 1茶匙海盐
  • 3/4杯黄玉米粉(石磨的,不是速溶的)
  • 1/2杯腰果奶油(见下面的注释)
  • 1/4杯切碎的意大利欧芹

方向

  1. 在一个中等大小的平底锅中,用大火混合3杯水和1茶匙盐。煮沸。
  2. 慢慢倒入粗面粉,不断搅拌,直到没有结块。再煮沸,然后转小火。不盖盖子慢炖,偶尔搅拌以防粘连,直到粗面粉吸收了大部分液体并开始变稠,大约需要3分钟。
  3. 加入剩下的1杯水,小火煮10分钟,偶尔搅拌,直到大部分液体被吸收。
  4. 加入腰果奶油,盖上盖子,慢炖,频繁搅拌,直到变软变蓬松,再煮15到30分钟。
  5. 加入欧芹,搅拌均匀。即可食用。

制作腰果奶油(高脂奶油的素食替代品)

慢法:将1杯生的无盐腰果浸泡在足够的水里,直到变软,至少4小时,或在冰箱里过夜。

快速方法:在一个小炖锅中加入一杯生的无盐腰果和足够的水。煮沸,然后关火,盖上盖子,浸泡15分钟。

一旦腰果浸泡完成(任何一种方法),沥干浸泡过的腰果。将软化的腰果和半杯淡水高速放入搅拌机中,搅拌至奶油状和蓬松。

营养资料(每份)

  • 热量:135
  • 脂肪总量:6克
  • 钠:278毫克
  • 总糖:0克
腰果奶油(每汤匙):
  • 热量:58
  • 脂肪:5克
  • 蛋白质:2克
  • 钠:1克
  • 糖:0