植物性饮食有助于控制和预防糖尿病吗?

美国大约有3400万人患有糖尿病，患有前驱糖尿病的人数大约是这个数字的两倍。好消息是，生活方式——包括健康饮食——可以在控制糖尿病和预防2型糖尿病方面发挥重要作用。

吃得更健康的一种方法是遵循植物性饮食，主要是全谷物、豆类、水果和蔬菜，限制肉类和奶制品。虽然大众智慧会告诉你，糖尿病和植物性饮食不能混为一谈——毕竟植物性食物含有碳水化合物——但许多研究都指出了这种饮食模式对糖尿病的保护作用。

以下是植物性饮食可能有帮助的几种方法:

• 体重管理- - - - - -素食者的身体质量指数(BMI)往往较低。虽然不吃肉并不能保证减肥，但植物性食物富含纤维和体积，更容易在卡路里更少的情况下产生饱腹感。减肥可以降低胰岛素抵抗，这意味着你的身体可以更有效地利用自己的胰岛素。
• 心脏健康天然食物、植物性饮食有助于减少炎症、降低胆固醇和血压。管理这些风险因素是至关重要的，因为糖尿病和前驱糖尿病患者患心脏病的风险明显更高。除了降低胆固醇、血压和减少炎症外，用植物性不饱和脂肪代替动物性饱和脂肪也可能降低胰岛素抵抗。
• 保护营养- - - - - -坚果、种子、深绿色蔬菜和全谷物的镁含量特别高，而镁是一种与降低糖尿病风险有关的营养物质。一般来说，植物性食物富含具有抗氧化作用的植物化学物质，有助于提高胰岛素敏感性。我们的肠道微生物群也在糖尿病风险中发挥作用。许多植物性食物，包括燕麦、芦笋、洋葱和大蒜，都是益生元的良好来源，可以滋养健康的肠道微生物群。

选择最好的植物性食物

植物性食物包括羽衣甘蓝片和糖豌豆，还有薯片和含糖水果饮料。植物性饮食的好处来自于最少加工的植物性食物。最好的选择包括全谷物、坚果、种子、豆类(豆类和豌豆)、水果和蔬菜。

无益的植物性食品包括果汁、加糖饮料和精制谷物。无论你是否患有糖尿病，限制这些食物都是明智的。

植物性饮食的想法

如果你有糖尿病，并有兴趣尝试植物性饮食，就和你的营养师或医生谈谈。即使你还没有准备好完全不吃肉，也可以尝试一下我们的健康食品贡献者的食谱:

早餐

• 一片素食南瓜快面包一杯植物性牛奶和一小把杏仁
• 豆腐羽衣甘蓝一个全麦玉米饼或者一杯浆果

午餐

• 藜麦沙拉配西兰花和西红柿
• 素食“金枪鱼”沙拉加两片全麦面包

晚餐

• 鼠尾草白豆汤还有一份混合蔬菜沙拉调味料
• 黑豆玉米饼配上卷心菜丝和墨西哥薄饼
• 冬南瓜和鹰嘴豆椰子咖喱加上半杯糙米

零食

• 1盎司烤杏仁和6盎司植物酸奶
• 1/3杯鹰嘴豆泥配上新鲜胡萝卜和胡椒粉片
• 小苹果，切片，加一汤匙杏仁黄油

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