烤茄子三明治

试试这个皮塔饼三明治配新鲜的夏季蔬菜。

提供的安娜·巴斯


烤茄子三明治

这个食谱的灵感来自以色列的sabich三明治。茄子占据了中心舞台,伴随着新鲜的夏季食材,包括西红柿和黄瓜。这个丰盛美味的三明治是夏日午餐的完美选择。

份:4

成分

  • 4个全麦皮塔饼袋
  • 芝麻酱(见下文)或鹰嘴豆泥
  • 番茄黄瓜沙拉(见下文)
  • 烤茄子(见下文)
  • 4个煮熟的鸡蛋,去皮切片

芝麻酱*(或者你也可以用鹰嘴豆泥)

  • 1瓣蒜,剁碎
  • 1/4茶匙盐
  • 2汤匙酸橙汁或柠檬汁
  • 1/4杯芝麻酱
  • 一汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/4杯水
  • *大约半杯。我建议每个三明治用两汤匙。

番茄黄瓜沙拉

  • 1/2个葱头,切碎(一大汤匙)
  • 1茶匙香槟醋
  • 1/4茶匙盐
  • 3个中等大小的西红柿,去核切丁
  • 1根黄瓜,切丁
  • 1汤匙切碎的欧芹

烤茄子

  • 两汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个中等大小的茄子(3/4磅),切成1/4英寸厚的圆块
  • 盐的味道

方向

  1. 芝麻酱:在碗里混合大蒜、盐和酸橙汁。然后加入芝麻酱、橄榄油和水。用勺子搅匀。
  2. 沙拉:将青葱、醋和盐混合;然后加入番茄、黄瓜和欧芹。
  3. 做烤茄子:在煎锅中用中火加热橄榄油。茄子片煮5分钟左右,或直到每一面都变成金黄色。加点盐。
  4. 做三明治:在烤箱里加热皮塔饼。切掉皮塔饼最上面的一英寸。在底层涂上大量的芝麻酱或鹰嘴豆泥,然后堆上沙拉,再铺上几片煮熟的鸡蛋和茄子。这种三明治通常搭配腌蔬菜和一种叫做amba的辛辣腌芒果酱。

营养资料(每份)

  • 热量:350
  • 总脂肪:24克
  • 饱和脂肪:4.5克
  • 胆固醇:210毫克
  • 钠:440毫克
  • 总碳水化合物:26克
  • 膳食纤维:7克
  • 总糖:8克
  • 蛋白质:13克

注意:营养信息不包括盐的味道。