烤茄子三明治
试试这个皮塔饼三明治配新鲜的夏季蔬菜。
这个食谱的灵感来自以色列的sabich三明治。茄子占据了中心舞台，伴随着新鲜的夏季食材，包括西红柿和黄瓜。这个丰盛美味的三明治是夏日午餐的完美选择。
份:4
成分
- 4个全麦皮塔饼袋
- 芝麻酱(见下文)或鹰嘴豆泥
- 番茄黄瓜沙拉(见下文)
- 烤茄子(见下文)
- 4个煮熟的鸡蛋，去皮切片
芝麻酱*(或者你也可以用鹰嘴豆泥)
- 1瓣蒜，剁碎
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙酸橙汁或柠檬汁
- 1/4杯芝麻酱
- 一汤匙特级初榨橄榄油
- 1/4杯水
- *大约半杯。我建议每个三明治用两汤匙。
番茄黄瓜沙拉
- 1/2个葱头，切碎(一大汤匙)
- 1茶匙香槟醋
- 1/4茶匙盐
- 3个中等大小的西红柿，去核切丁
- 1根黄瓜，切丁
- 1汤匙切碎的欧芹
烤茄子
- 两汤匙特级初榨橄榄油
- 1个中等大小的茄子(3/4磅)，切成1/4英寸厚的圆块
- 盐的味道
方向
- 芝麻酱:在碗里混合大蒜、盐和酸橙汁。然后加入芝麻酱、橄榄油和水。用勺子搅匀。
- 沙拉:将青葱、醋和盐混合;然后加入番茄、黄瓜和欧芹。
- 做烤茄子:在煎锅中用中火加热橄榄油。茄子片煮5分钟左右，或直到每一面都变成金黄色。加点盐。
- 做三明治:在烤箱里加热皮塔饼。切掉皮塔饼最上面的一英寸。在底层涂上大量的芝麻酱或鹰嘴豆泥，然后堆上沙拉，再铺上几片煮熟的鸡蛋和茄子。这种三明治通常搭配腌蔬菜和一种叫做amba的辛辣腌芒果酱。
营养资料(每份)
- 热量:350
- 总脂肪:24克
- 饱和脂肪:4.5克
- 胆固醇:210毫克
- 钠:440毫克
- 总碳水化合物:26克
- 膳食纤维:7克
- 总糖:8克
- 蛋白质:13克
注意:营养信息不包括盐的味道。